清炖排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜汤，其味道醇厚、汤汁鲜美，常用来滋补身体。以下是清炖排骨汤的基本做法：

所需食材：

- 主料：猪排骨（800g）

- 调料：姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、醋若干

具体步骤：

1. 将排骨剁成2\~3厘米的小段，并将剁开的排骨放入冷水中浸泡2小时左右，以便去除内部血水。

2. 锅中加水，将排骨捞出放入锅中，加入生姜片、葱段以及料酒，水开后除尽浮沫。

3. 加入少量的醋，有助于分解骨头中的钙，使排骨更易煮熟和软化。若没有炖锅，仍可在原锅中完成后续步骤。同时，加入少许的白糖调节味道，使排骨更加清甜。

4. 转小火慢炖半小时，中途可以加入足够的水以防炖干。

5. 出锅前加盐调味，撒上葱末或香菜以增添香气。

除了基础的简便步骤，还有以下几点注意事项和改良建议：

- 水要一次加足，尽量不要中途添水。如一定要添水，则宜加开水。

- 根据个人口味可加入山药、枸杞、白萝卜等其他食材一同炖煮，增添口感和营养价值。

- 为使排骨更清洁美观，可焯水后再逐步漂尽血污及过油杂质。

- 安全性考虑，当脊髓血管含有的未凝结血液到水中排净时，汤汁会更清澈。为保证这一效果，可以使用高压锅或提前浸泡加快血污融化。

按照这样的步骤和提示操作，你一定能煮出一碗鲜嫩可口、营养丰富的清炖排骨汤。希望这些信息对你有所帮助！